Vivir Mejor y Glutatión
Escrito por: Aida Lorena
El Dr. Jimmy Gutman, médico canadiense y uno de los mayores expertos mundiales en glutatión, ha concedido diversas entrevistas en las que explica de forma sencilla por qué esta molécula es tan importante para la salud celular y qué podemos hacer para favorecer su producción natural. A continuación, recogemos algunas de las preguntas más frecuentes que le han realizado y sus respuestas.
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Dr. Jimmy Gutman: El glutatión es el antioxidante más importante que producen nuestras propias células. A diferencia de otros antioxidantes que obtenemos de los alimentos, como la vitamina C o la vitamina E, el glutatión se sintetiza dentro de la célula y actúa como su principal sistema de defensa frente al estrés oxidativo. Está presente en prácticamente todas las células del cuerpo y participa en procesos esenciales como la detoxificación, el sostén del sistema inmunológico y la protección de las estructuras celulares frente al daño oxidativo.
Dr. Jimmy Gutman: A medida que envejecemos, nuestro cuerpo pierde capacidad para sintetizar glutatión de forma eficiente. Esto se debe a varios factores: la disminución natural de la actividad enzimática, la exposición acumulada a toxinas ambientales, el estrés crónico y una alimentación que, en muchos casos, no aporta los precursores necesarios para esta síntesis. El resultado es que, con el paso de los años, las células se vuelven más vulnerables al estrés oxidativo, lo cual está relacionado con la aparición de numerosos procesos asociados al envejecimiento.
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Dr. Jimmy Gutman: Esa es una de las preguntas que más me hacen, y la respuesta sorprende a muchas personas: el glutatión que se toma por vía oral, en forma de comprimidos o cápsulas, se degrada en gran parte durante la digestión, antes de poder ser absorbido y aprovechado por las células. Las moléculas que componen el glutatión —tres aminoácidos unidos entre sí— se rompen en el tracto digestivo, por lo que llega muy poco glutatión intacto a la sangre y a las células. Por eso la estrategia más eficaz no es tomar glutatión directamente, sino aportar al cuerpo los precursores adecuados para que sean las propias células las que lo sinteticen.
Dr. Jimmy Gutman: La clave está en la cisteína, uno de los tres aminoácidos que forman el glutatión y, generalmente, el factor limitante en su síntesis. Si aportamos a la célula cisteína biodisponible, en una forma que no se destruya durante la digestión, la propia célula puede utilizar su maquinaria enzimática natural para producir glutatión de manera eficiente. Esto es precisamente lo que ocurre con ciertos aislados de proteína de suero de leche especialmente procesados para preservar la cisteína bioactiva: actúan como un precursor que el cuerpo transforma, dentro de sus propias células, en glutatión.
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Dr. Jimmy Gutman: La alimentación es fundamental, porque de ella obtenemos los nutrientes y precursores necesarios para que las células funcionen correctamente, incluida la síntesis de glutatión. Alimentos ricos en azufre, como las crucíferas (brócoli, coliflor, col), el ajo y la cebolla, aportan compuestos que favorecen este proceso. También es importante mantener una buena hidratación, reducir el consumo de alimentos ultraprocesados y limitar la exposición a tóxicos ambientales siempre que sea posible, ya que todo ello afecta a la capacidad celular de mantener niveles adecuados de glutatión.
Dr. Jimmy Gutman: Mi recomendación es entender que la salud comienza a nivel celular. No se trata solo de tratar síntomas, sino de dar a nuestras células las herramientas que necesitan para funcionar de manera óptima y defenderse del estrés oxidativo. El glutatión es, en este sentido, una pieza central, y favorecer su producción natural a través de la alimentación, el descanso, la actividad física y, cuando sea necesario, precursores adecuados, es una de las estrategias más sólidas con las que contamos hoy en día.
Las entrevistas del Dr. Jimmy Gutman ayudan a comprender, desde una perspectiva médica y científica, por qué el glutatión es tan relevante para nuestra salud celular y por qué la estrategia más eficaz para elevarlo no es tomarlo directamente, sino aportar a las células los precursores necesarios para que ellas mismas lo sinteticen de forma natural.
Aviso: La información que aquí se detalla tiene únicamente fines educativos y divulgativos, está basada en fuentes médicas y científicas de referencia. No sustituye el consejo, diagnóstico ni tratamiento de un profesional sanitario. En caso de dudas sobre tu salud, consulta siempre con tu médico o especialista. La autora es consultora independiente en el ámbito de la nutrición y complementos alimenticios. Las opiniones expresadas no representan a ninguna empresa ni a las plataformas donde se publica este contenido.
